Le Centre hospitalier du Haut-Valais s'engage pour éviter ou réduire le gaspillage alimentaire.
Dans son dernier numéro, «Contact», le magazine de l'Hôpital du Valais, consacre un dossier fort intéressant au gaspillage alimentaire. Il mène l'enquête dans le Centre hospitalier du Haut-Valais (SZO), particulièrement sensible à cette problématique.
Le SZO, qui produit plus de 400 000 repas par an, avec la collaboration du personnel de la restauration, a formulé 110 idées et mesures aptes à réduire le gaspillage alimentaire. A terme, ce catalogue de mesures ciblées devrait conduire à une baisse de 15%. La numérisation des données en cuisine et l'optimisation du processus de commande figurent parmi les pistes envisagées.
